Бъдни вечер е една от най-светлите и дълбоко почитани вечери в българската традиция. Тя е изпълнена с очакване, смирение и надежда. В този ден домът ухае на постни ястия, свещта на трапезата гори тихо, а семейството се събира не просто да вечеря, а да бъде заедно. Според обичая трапезата трябва да е постна, с нечетен брой ястия, най-често седем, девет или единадесет, като всяко носи символика за здраве, плодородие и благополучие през идващата година.
Трапезата се прекадява, хлябът се разчупва, а първото парче се оставя за дома или за Бог. Вярва се, че каквато е Бъдни вечер, такава ще бъде и цялата година – затова хората се стараят да са добри, спокойни и благодарни.
Едно от задължителните ястия на Бъдни вечер е обредната пита с паричка.
Рецепта за обредна пита: В купа се смесват 500 г брашно, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар и 1 пакетче суха мая. Постепенно се добавя около 300 мл хладка вода и 3 с.л. олио, докато се получи меко тесто. Омесва се добре и се оставя да втаса на топло около час. След това се оформя кръгла пита, в която се слага предварително измита паричка, увита във фолио. Питата се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса до златисто. Разчупва се, а който намери паричката, се смята за късметлия през годината.
Пълнените сушени чушки с боб са друг неизменен елемент от празничната вечер.
Рецепта за сушени чушки с боб: Накисват се 250 г бял боб от предната вечер, след което се сварява до омекване. В тиган се запържват леко 1 глава ситно нарязан лук и 1 ч.л. червен пипер в малко олио. Добавя се отцеденият боб, сол и джоджен на вкус. С тази смес се пълнят предварително накиснати сушени чушки. Подреждат се в тава, заливат се с малко вода и се пекат около 30-40 минути на 180 градуса.
На Бъдни вечер задължително присъства и вареното жито, символ на живота и възкресението.
Рецепта за жито: 200 г жито се измива добре и се вари на тих огън до пълно омекване. След като изстине, се подслажда с мед или захар, добавят се смлени орехи и малко канела за аромат. Сервира се охладено.
Постните сарми с ориз също не липсват от празничната трапеза.
Рецепта за постни сарми: В тиган се задушава 1 глава лук с малко олио, добавят се 200 г ориз, червен пипер и сол. Сместа се залива с малко вода и се оставя леко да набъбне. С нея се завиват сарми в кисели зелеви листа или лозови листа. Подреждат се в тенджера, заливат се с вода и се варят около 40 минути на слаб огън.
Традиционната трапеза често се допълва от тиквеник, мед, орехи, чесън и ошав.
Рецепта за ошав: В голяма тенджера се слагат сушени ябълки, круши, сливи и кайсии, около 300 г общо. Заливат се с вода и се варят на умерен огън около 30 минути. Накрая се подслажда с мед или захар по вкус и се оставя да изстине.
Бъдни вечер не е просто вечеря, а ритуал на споделеност и вяра. Тя напомня, че истинското богатство е в простите неща – топлия дом, хляба на масата и хората до нас. В тази тиха нощ думите са по-малко, но смисълът е повече, а надеждата за по-добра година се ражда заедно с първата звезда на небето.
Снимка: Pixabay
