През последните четири десетилетия кюфтенцето се превърна в една от най-разпознаваемите кулинарни икони на ИКЕА. С близо 1,4 милиарда продажби годишно, то представя вкуса на шведската кухня по света и остава като емблематично ястие за компанията. Утвърдило се като синоним за дизайн културата на ИКЕА наред с плоските опаковки.
С течение на годините традиционното шведско кюфтенце получи различни интерпретации – от пилешки вариант до изцяло безмесна алтернатива. А по повод 40-годишния юбилей ИКЕА разширява менюто си с ново „кръгло“ предложение – фалафел.
„Ние продаваме мебели в плоски опаковки и храни в кръгли форми!“, смеейки се споделя Даниъл Юнгвесон, глобален дизайнер „Храни“ в ИКЕА. „През годините представихме разнообразни версии на нашето кюфтенце. Когато започнахме да разработваме нови рецепти, естествено стигнахме до фалафела като логично допълнение към менюто. През последните години той заема все по-важно място и в шведската кулинарна култура, а ароматният му, леко ядков вкус е обичан по цял свят. Освен това внася различен и свеж вкусов акцент в ресторантите на ИКЕА.“
Кратка история за храните на ИКЕА
ИКЕА навлиза в света на храната още през 1960 г., когато отваря първия си ресторант в магазина в Елмхулт, Швеция. През 1985 г. основателят на компанията Ингвар Кампрад възлага на шведския готвач Северин Шьостед задачата да създаде рецепта за кюфтенце, което да се предлага по целия свят. След десет месеца тестове и усъвършенстване е одобрена финалната рецепта, която, с минимални промени, се използва и до днес.
„Преди ИКЕА работех в изискани ресторанти и идеята да открием една-единствена рецепта, която да се хареса на мнозина и да устои на времето, беше едновременно предизвикателство и вдъхновение. Сигурно тествахме около сто рецепти, преди да обявим тази за победител. Все още я използвам, когато приготвям кюфтета у дома за внуците си.“, споделя Северин.
„Ингвар имаше усет да предвижда какво ще се хареса на клиентите на ИКЕА и въвеждането на класическото шведско кюфтенце беше неговата голяма идея,“ спомня си още той.
През 90-те години ресторантите на ИКЕА се разширяват глобално, предлагайки достъпни шведски класики, адаптирани към местните вкусове. През 2006 г. в шведските хранителни магазини на компанията се появяват замразени кюфтенца за вкъщи, сосове и други скандинавски продукти, които предоставят възможност на клиентите да приготвят шведско меню у дома.
През 2015 г. ИКЕА представя първата си алтернатива на кюфтенцето от червено месо – пилешко кюфтенце, а по-късно същата година и зеленчукова версия. През 2020 г. компанията пуска и безмесното кюфтенце „HUVUDROLL“, създадено да възпроизведе максимално автентичния вкус и текстура на оригиналното.
Новият фалафел – свежо попълнение в менюто на ИКЕА
Фалафелът е най-новото допълнение в менюто на ИКЕА. Хрупкав отвън и сочен отвътре, той съдържа нахут, тиквички, лук и ароматни подправки. Ще се предлага в Ресторанта на ИКЕА в магазин София и Шведското Бистро в магазин Варна, поднесен с пухкав кус-кус и нежен сос айоли.
С новото предложение компанията продължава да разширява асортиментът от растителни храни и да вдъхновява повече хора да избират продукти на растителна основа.
С представянето на фалафела ИКЕА не само отбелязва 40-годишнината на своето кюфтенце, но и съчетава традиция и иновация в едно ново кулинарно изживяване. Компанията остава вярна на идеята си да предлага достъпни, вдъхновяващи и споделени моменти – както у дома, така и на масата.
