Козунакът е не просто печиво – той е символ на празничната трапеза, на уюта и традицията. Приготвен у дома, с внимание и търпение, той носи вкус, който никоя купена версия не може да замени. Представяме ви класическа рецепта за козунак, която ще изпълни дома ви с неустоим аромат и ще зарадва любимите ви хора.
Необходими продукти:
- 1 кг брашно (пресято)
- 5 яйца (на стайна температура)
- 250 мл прясно мляко
- 250 г захар
- 100 г масло
- 100 мл олио
- 40 г жива мая или 2 пакетчета суха
- Кората на 1 лимон (настъргана)
- 1 ванилия или ванилова захар
- Щипка сол
- По желание: стафиди, локум, ядки, шоколад
Подготовка на маята:
Затоплете леко млякото и разтворете в него маята с 1 с.л. захар и 2-3 с.л. брашно. Оставете да шупне за 10–15 минути. Това е важна стъпка за успешно втасване.
Приготвяне на тестото:
Разбийте яйцата със захарта, добавете ванилията, лимоновата кора и шупналата мая. Започнете да добавяте по малко от брашното, като замесвате меко тесто. Когато брашното се поеме, започнете да добавяте смес от разтопено масло и олио, като месите енергично. Месенето трябва да продължи поне 20-30 минути – колкото повече месите, толкова по-пухкав и влакнест ще бъде козунакът.
Първо втасване:
Оставете тестото в намаслена купа, покрито с кърпа, на топло място за около 1-2 часа, докато удвои обема си.
Оформяне:
Разделете тестото на части, оформете плитки или топки, добавете стафиди или локум по желание. Подредете във форма, покрита с хартия за печене или намазнена.
Второ втасване:
Оставете оформения козунак да втаса повторно за около 30-40 минути. Преди печене намажете с разбит жълтък и поръсете със захар или филирани бадеми.
Печене:
Печете в предварително загрята фурна на 170°C за около 40-45 минути. Ако започне да покафенява прекалено бързо, покрийте с фолио.
Съвет:
Не бързайте – козунакът изисква търпение, но резултатът си струва. След изпичане го оставете да изстине напълно преди разрязване, за да не се сбие.
Домашният козунак е вкусът на празника – мек, ароматен и приготвен с обич.